La microbrasserie de Rarécourt a vu le jour en 1998. Composée d'anciens tanks à lait remodifiés et habillé de chène, elle se singularise par des cuves placées à différents niveaux permettant ainsi de nombreux transferts par simple gravité (sans pompe).
La cuve matière de 800 litres permet de gérer aisément des brassins de 5 hectolitres.
Le mode de chauffe actuel est basé sur le gaz butane. Un projet de chauffe par panneau solaire + chaudière à plaquette de bois est en cours de reflexion.
Le mode de chauffe actuel est basé sur le gaz butane. Un projet de chauffe par panneau solaire + chaudière à plaquette de bois est en cours de reflexion.
L'ensemble des installations se concentre sur moins de 20m2. Difficile de se perdre !
L'eau provient directement de la source de "la Seloure" captée à 500m du village. Elle passe par un filtre biologique à filtration lente sur sable avant d'être renvoyée sur le réseau d'eau de la brasserie.
Le malt est essentiellement tiré la micromalterie de la ferme. Quelques malts spéciaux sont toutefois acheté chez des malteurs industriels.
Le brassage se fait par infusion sur flamme directe. Un peu plus de 100kg de malt sont à chaque fois mis en jeu pour obtenir des brassins de 500 litres.
une houblonnière composé de plants "strisselpal" jouxte la brasserie. Une infime quantité de fleurs suffisent pour houblonner les bières. Quelques houblons d'autres variétés sont achetés à divers producteurs.
A l'instar des bières Belges et Anglaises a ferme de la vallée valorise les recettes traditionnelles des bières d'autrefois et pratique la fermentation haute.
