La ferme de la Vallée occupe 65 ha sur le territoire de commune de Rarécourt. En lisière de forêt d'Argonne, la Surface Agricole Utile labourable pour la quasi totalité et donc destinée à la culture de céréales (blé,orge) et oléogineux (colza).
Le sol argilo-calcaire superficiel se caractérise par une forte présence de cailloux et, par voie de conséquence, un faible potentiel agronomique. La culture de céréales suit donc un modèle trés peu intensif : peu d'engrais et un usage trés limité de pesticides.
Le Paysage, avec des parcelles rectilignes de plus de 10 hectares jouxtant des zones boisées aux limites courbes, offre des perspectives et des points de vue forts appréciés des promeneurs.
Durant la phase de germination, le grain emet des radicelles et sent bon le concombre ! En 3 à 5 jours, le stade "malt vert" recherché est enfin obtenu.
Le corps de Ferme date de 1700 et fait valoir un judicieux mariage de mur en pierre sèche et colombage en chène.
Paysage ouvert et
verdoyant, alternance
de zones cultivées et
d'espaces naturels
buccoliques (vallée de
l'Aire, forêt
d'Argonne...), un
remède "grandeur
nature" à la
chlostrophobie !